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Enzyme sind Biokatalysatoren (veraltet: Fermente), die in lebenden Organismen an fast allen chemischen Umsetzungen beteiligt sind. Sie setzen die Aktivierungsenergie herab, sodass Prozesse auch unter den in lebenden Systemen herrschenden Bedingungen in Gang kommen. Enzyme nehmen an der biochemischen Reaktion teil, werden aber durch sie nicht verändert. Enzyme sind größtenteils Proteine.